Klassiek gestoofde sukadelappen
De bereiding zelf is erg eenvoudig en tijd doet de rest.
Creatie van Mark Vaessen, restaurant SUSHISAMBA Amsterdam.
Vergroten
Ingrediënten
|
3 |
|
sukadelapjes (200gr) |
|
200 |
gram |
wortel, in plakken gesneden |
|
2 |
|
uien, in stukken |
|
2 |
blaadjes |
laurier |
|
20 |
gram |
bloem |
|
20 |
gram |
mosterd |
|
20 |
gram |
roomboter |
|
7,5 |
dl. |
jus de veau |
|
2 |
dl. |
rode wijn |
Werkwijze
- Smeer de sukadelapjes in met de mosterd en bloem ze licht.
- Bak aan in de roomboter, voeg de gesneden uien en de wortel toe.
- Blus af met de rode wijn, voeg de rest van de ingrediënten toe en laat 4 uurtjes sudderen op laag vuur.
Toepassingen
- Klassiek met stamppotten.
- Serveer met componenten van aardappel, champignons, paddenstoelen, ui, tomaat, paprika, courgette, aubergine, etcetera.