Gastronomixs

Klassieke Beef Wellington

Een klassieke bereiding die veel vaardigheid en aandacht vergt, maar het eindresultaat is altijd spectaculair.

Klassieke Beef Wellington

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

400

gram

runderhaas

300

gram

kastanjechampignons

 

 

tijm

6

 

parmaham

 

 

roomboter bladerdeeg

1

 

ei

 

 

peper, zout

Werkwijze

  • Maak de runderhaas schoon en rol strak op in plakfolie, laat gedurende 1 nacht in de koeling liggen.
  • Breng de runderhaas op smaak met peper, zout en bak kort rondom goudbruin.
  • Draai de kastanjechampignons fijn in de keukenmachine.
  • Bak het champignonmengsel aan in de pan en breng op smaak met tijm, peper en zout.
  • Als al het vocht uit de champignons is verdampt haal uit de pan en laat afkoelen.
  • Leg de plakken parmaham op een stuk plasticfolie.
  • Verdeel het champignonmengsel gelijkmatig over de parmaham.
  • Leg de runderhaas op het champignonmengsel en rol strak op.
  • Rol het bladerdeeg uit en verpak de ingerolde runderhaas in het bladerdeeg.
  • Kluts een ei met een beetje water en strijk het bladerdeeg 2 keer rondom in.
  • Bak de Wellington goudbruin in de oven op 200°C voor ongeveer 15-20 min.
  • Laat 10 minuten rusten en trancheer.

Toepassingen

  • Als klassiek hoofdgerecht met een rode wijnsaus en groene groenten.
  • Als hoofgerecht met componenten van aardappel, ui, paddenstoelen, venkel, wortel, etc.

Vorige pagina