Gastronomixs

Klassieke sunday roast

Een klassieke bereiding die tijd en aandacht vergt, maar de moeite absoluut waard is.

Creatie van Ronald van der Donk, Hotel New York, Rotterdam.

Klassieke sunday roast

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

hele

rundermuis

 

 

broccoli, geblancheerd

 

 

gebakken aardappels

 

 

doperwten, geblancheerd

 

 

bospeen, geblancheerd

 

 

aardappelkroketjes

 

 

sjalotjes, gestoofd

 

 

ontbijtspek, gebakken lardons

 

 

champignons, gebakken

Werkwijze

  • Maak de rundermuis schoon en kruid met zout en peper.
  • Braad de rundermuis aan in de oven op 95°C met een kerntemperatuur van 50°C.  
  • Laat een half uur rusten en snijd in dunne plakken.
  • Garneer de rundermuis met de groenten, gebakken aardappels, aardappelkroketjes, gebakken champignons met spekjes en sjalotjes.
  • Serveer er apart jus bij.

Toepassingen

  • Als hoofdgerecht voor de hele familie op een grote schaal met de groenten en aardappelen eromheen.
  • In combinatie met een hele kip, Yorkshire pudding en bloedworst.

Vorige pagina