Gastronomixs

Knoflook-saliesoep uit de Provence

Knoflook en salie zijn beiden supergezond en er worden zelfs geneeskrachtige eigenschappen aan toegeschreven. Maar ze zijn vooral erg lekker en komen samen in deze Provençaalse soep.

Knoflook-saliesoep uit de Provence

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

teentjes

knoflook, fijngesneden

2

 

sjalotjes, fijngesneden

10

blaadjes

verse salie

3

takjes

verse tijm

2

liter

groentebouillon

6

 

eidooiers

1

dl.

kookroom

 

 

zout en peper

½

dl.

olijfolie

optioneel

 

Parmezaanse kaas

Werkwijze

  • Fruit de knoflook en sjalot zacht in een beetje olie.
  • Voeg de salie en tijm toe en fruit kort mee.
  • Voeg de bouillon toe en laat 30 minuten zachtjes koken.
  • Pureer met en staafmixer en duw door een zeef.
  • Maak een liaison van de kookroom en eidooier en bind de soep hier mee. Laat nu niet meer koken.
  • Breng de soep op smaak met peper en zout en een beetje olijfolie.
  • Schuim de soep op en schep in de borden.
  • Werk naar wens af met geroosterd brood, Parmezaanse kaas en verse salie.

Toepassingen

  • Als soepje in een menu.
  • Als maaltijdsoep.
  • Werk de soep eens af met geschaafde amandelen.
  • Werk de soep af met gefrituurde aubergine en een paar druppels goede Aceto Balsamico.

Vorige pagina