Gastronomixs

Knoflookessence

Met deze essence kun je een soep of saus een flinke opkikker geven.

Creatie van Ellen Steenbergen, Culinaire Duizendpoot, Berlicum.

Knoflookessence

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

knoflooktenen

2

 

gedroogde pepertjes

100

ml.

sherry-azijn

200

ml.

sherry

Werkwijze

  • Schil de knoflooktenen en wrijf ze fijn.
  • Breng de azijn met de sherry aan de kook.
  • Schenk het vocht over de knoflook en de gedroogde pepertjes.
  • Laat minimaal 12 uur trekken.
  • Zeef het vocht en bewaar in een afgesloten flesje.

Toepassingen

  • Geeft een gerecht net dat beetje extra. Je kunt variëren met de gebruikte azijn.

Vorige pagina