Gastronomixs

Knolselderij gratin

Een variant op de klassieke aardappelgratin, de aromatische knolselderij kan net zoals aardappel bereid worden. 

Knolselderij gratin

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

knolselderij

4

 

eieren

4

dl.

room

2

tenen

knoflook

Werkwijze

  • Schil de knolselderij en snijd in zeer dunne plakken op de snijmachine.
  • Meng de overige ingrediënten met een staafmixer door elkaar en breng het hoog op smaak met peper en zout.
  • Leg de plakken knolselderij een kwartier in het mengsel zodat ze al wat vocht op nemen.
  • Smeer een passende braadslee in met een dun laagje olie en leg de knolselderijplakken er gelijkmatig in.
  • Druk heel goed aan en zorg er voor dat het net onder de room staat.
  • Dek af met bakpapier, zet licht onder druk en bak voor 25 minuten af op 180°C.
  • Haal het bakpapier en het gewicht er af en bak het nog 10 minuten op 180°C.
  • Zet het 4 uur onder lichte druk weg, zodat je er daarna strakke banen van kunt snijden.

Toepassingen

  • Mooi bij gestoofd vlees met daarnaast frisse bereidingen van groenten.
  • Als vegetarisch tussengerecht, bijvoorbeeld met knolselderij-jus en paddenstoelen.

Vorige pagina