Gastronomixs

Knolselderij-gratin

Een variant op de klassieke aardappelgratin, de aromatische knolselderij kan net zoals aardappel bereid worden. 

Receptuur voor 1400 gram.

Knolselderij-gratin

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kg.

knolselderij

4

 

eieren

400

ml.

room

2

tenen

knoflook

Werkwijze

  • Schil de knolselderij en snijd in zeer dunne plakken op de snijmachine.
  • Meng de overige ingrediënten met een staafmixer door elkaar en breng het hoog op smaak met peper en zout.
  • Leg de plakken knolselderij een kwartier in het mengsel zodat ze al wat vocht op nemen.
  • Smeer een passende braadslee in met een dun laagje olie en leg de knolselderijplakken er gelijkmatig in.
  • Druk heel goed aan en zorg er voor dat het net onder de room staat.
  • Dek af met bakpapier, zet licht onder druk en bak voor 25 minuten af op 180°C.
  • Haal het bakpapier en het gewicht er af en bak het nog 10 minuten op 180°C.
  • Zet het 4 uur onder lichte druk weg, zodat je er daarna strakke banen van kunt snijden.

Toepassingen

  • Mooi bij gestoofd vlees met daarnaast frisse bereidingen van groenten.
  • Als vegetarisch tussengerecht, bijvoorbeeld met knolselderij-jus en paddenstoelen.
  • Heerlijk met een wilde waddenzee-oester, rammenas en waterkers.

Vorige pagina