Gastronomixs

Knolselderijroom

Bij het snijden van knolselderij ontstaan vaak veel afsnijdsels. Zo wordt de schil er met een dikke laag afgesneden. Dit is een perfecte toepassing voor een Waste to Taste component. De combinatie met bleekselderij maakt de uiteindelijk room of saus wat frisser.

KnolselderijroomVergroten

Ingrediënten

1

kilo

knolselderij, afsnijdsels

400

gram

bleekselderij

1

liter

slagroom

N.B.

 

nootmuskaat

2

blaadjes

verse laurier

60

gram

platte peterselie

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina