Gastronomixs

Koffie-cassisgel

Heerlijk om je chocolaatje voor bij de koffie mee te combineren.

Koffie-cassisgel

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

900

gram

koffie infusie

300

gram

zwarte bessen coulis

150

gram

suiker

1,1%

 

agar agar

Werkwijze

  • Kook de koffie, zwarte bes en suiker op.
  • Mix er met een staafmixer de agar agar doorheen.
  • Breng op smaak met zout.
  • Laat het mengsel geleren.
  • Draai tot een gel in de thermoblender.

Toepassingen

  • Als component in een dessert met een vanillecrémeux, parfait van zwarte bessen en flinterdunne koffiekoekjes.
  • Als fris component in een voorgerecht met kwartel, mais en groene peulvruchten.
  • Samen met een chocoladebrownie of –galette.

Vorige pagina