Kofta van staartstuk
Kofta wordt wereldwijd gegeten, en bevat altijd (meerdere soorten) vlees verwerkt tot gehaktballetjes.
Creatie van Sidney Schutte, Spectrum**, Amsterdam.
Allergenen & dieetwensen
- Ei
- Gluten
Ingrediënten
- 1 kg. runderstaartstuk
- 70 gram broodkruim
- 16 gram zout
- 15 gram peterselie
- 9 gram gemalen zwarte peper
- 9 gram gemalen komijn
- 6 gram gemberpoeder
- 4 gram five spice
- 25 gram munt
- 20 gram knoflook, fijngehakt
- 2 eieren
- 2 eetl. olijfolie
Werkwijze
- Ontdoe het staartstuk van vliezen en draai door de gehaktmolen (diameter 3 mm).
- Meng met de overige ingrediënten en laat een nacht marineren .
- Draai tot ballen van 4 centimeter doorsnede en rijg met 5 ballen aan een lange houten spies. Druk een beetje plat.
- Rooster de spiesen op de barbecue mooi goudbruin in ongeveer 6-7 minuten (net niet helemaal gaar).
Toepassingen
- Lekker met yoghurt, pitabrood, komkommer, knoflook, chili, hummus, kikkererwten, rode ui, koriander, mint.
