Kofta van staartstuk
Kofta wordt wereldwijd gegeten, en bevat altijd (meerdere soorten) vlees verwerkt tot gehaktballetjes.
Creatie van Sidney Schutte, Librije's zusje** - Waldorf Astoria Hotel, Amsterdam.
Vergroten
Ingrediënten
|
1 |
kilo |
runderstaartstuk |
|
70 |
gram |
broodkruim |
|
16 |
gram |
zout |
|
15 |
gram |
peterselie |
|
9 |
gram |
gemalen zwarte peper |
|
9 |
gram |
gemalen komijn |
|
6 |
gram |
gemberpoeder |
|
4 |
gram |
5-spice poeder |
|
25 |
gram |
verse munt |
|
20 |
gram |
verse knoflook, fijngehakt |
|
2 |
|
eieren |
|
2 |
eetl. |
olijfolie |
Werkwijze
- Ontdoe het staartstuk van vliezen en draai door de gehaktmolen (diameter 3 mm).
- Meng met de overige ingrediënten en laat een nacht marineren .
- Draai tot ballen van 4 centimeter doorsnede en rijg met 5 ballen aan een lange houten spies. Druk een beetje plat.
- Rooster de spiesen op de barbecue mooi goudbruin in ongeveer 6-7 minuten (net niet helemaal gaar).
Toepassingen
- Lekker met yoghurt, pitabrood, komkommer, knoflook, chili, hummus, kikkererwten, rode ui, koriander, mint.