Gastronomixs

Komkommer boeket

Een mooi en fris garnituur, dat mooi combineert met vette en gerookte smaken. 

Komkommer boeket

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

komkommer

1

dl.

sushiazijn

5

gram

zout

 

 

zeekraal

 

 

eetbare bloemen

 

 

Cressen en kruiden

Werkwijze

  • Snij de komkommer in stukken van ongeveer 3 centimeter hoogte en steek uit met een passende steker. Boor de kern uit de komkommer.
  • Bestrooi met zout en laat 10 minuten intrekken.
  • Giet het vocht af en besprenkel de komkommers met sushi azijn.
  • Maak à la minute op met een boeketje van zeekraal, Cressen en bloemen.

Toepassingen

  • In een compositie met heilbot met miso, gerookte zoete aardappel, sojacrème en ingelegde venkel.

Vorige pagina