Gastronomixs

Komkommer ingelegd in zeewater

Het zout in het 'zeewater' versterkt de smaak van de komkommer. 

Creatie van Thomas Bühner, La Vie restaurant***, Osnabrück, Duitsland.

Komkommer ingelegd in zeewater

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3

 

mini komkommers

5

dl.

water

17

gram

zeezout

Werkwijze

  • Maak zeewater op basis van 3,4% zeezout. Dus op 1 liter water 34 gram zout.
  • Was de mini komkommers en laat deze een nacht marineren in het zeewater.
  • Snijd ze in de gewenste vorm.

Toepassingen

  • In een compositie met compenten van olijf, komkommer en oester. Bijvoorbeeld met komkommer-oesterschuim, olijfmayonaise, olijfpoeder en komkommer-olijvengazpacho.

Vorige pagina