Gastronomixs

Komkommer-olijvengazpacho

Een groene variant op de Spaanse gazpacho, die doorgaan tomaat bevat. Het is een koude soep van rauwe groenten en kruiden die niet wordt verwarmd, hij is het lekkerste als hij ijskoud gegeten wordt.

Creatie van Thomas Bühner, La Vie restaurant***, Osnabrück, Duitsland.

Komkommer-olijvengazpachoVergroten

Ingrediënten

250

gram

komkommer

5

dl.

water

17

gram

zeezout

200

gram

groene olijf (bella de cerignolla)

1

teen

gepofte knoflook zonder kern

25

gram

gepofte ui

100

gram

mooie olijfolie

 

 

sherryazijn

 

 

zout

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina