Gastronomixs

Komkommerbouillon

Door de koude bereiding van deze bouillon blijft de heldergroene kleur van de komkommer prachtig en de smaak erg krachtig.

Creatie van Andreas Caminada, Schloss-Schauenstein***, Fürstenau, Zwitserland.

KomkommerbouillonVergroten

Ingrediënten

1

 

komkommer

50

gram

yoghurt

 

 

witte balsamico azijn

 

 

xanthaan

 

 

peper en zout

½

 

sjalotje

½

 

groene peper

1

 

tomaat

 

 

verse basilicum

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina