Gastronomixs

Koreaanse octopus

Deze bereiding kan als zelfstandig gerecht worden gebruikt, maar ook als een manier om het vlees van octopus smaak te geven.

Receptuur voor 500 gram.

Koreaanse octopus

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

octopus tentakels, gekookt

100

gram 

ui

100

gram

wortel

1

stengel

bosui

1

 

rode peper

50

gram

Koreaanse rode peperpasta

10

gram

Koreaanse rode peperpoeder

3

teentjes

knoflook, grof gehakt

15

ml.

mirin

15

ml.

sojasaus

15

gram

kristalsuiker

N.B.

 

zonnebloemolie

N.B.

 

water

N.B.

 

zwart sesamzaad

Werkwijze

  • Portioneer de tentakels in stukken van ongeveer 2 centimeter.
  • Maak de groenten schoon.
  • Snijd de ui in dunne ringen.
  • Snijd de wortel en bosui in julienne en hak de rode peper fijn.
  • Meng de overige ingrediënten, behalve de zonnebloemolie en het sesamzaad, voor de saus.
  • Verhit olie in een pan en bak de wortel en ui aan, totdat ze zacht zijn.
  • Voeg hier de octopus, rode peper en bosui aan toe.
  • Roerbak ongeveer 2 minuten tot deze goed verwarmd zijn.
  • Voeg de saus toe en verwarm even door.
  • Als de saus te dik is kun je een beetje water toevoegen.
  • Bestrooi met zwart sesamzaad.

Toepassingen

  • Serveer met noedels en zoetzure groenten.
  • Als onderdeel van een compositie met bijvoorbeeld witte rijst, wortel, bosui en chili.
  • Heerlijk als lunch- of snackgerecht, bijvoorbeeld op een gestoomd (bao)broodje.

Vorige pagina