Gastronomixs

Koteletjes van langoustine

Het voordeel van braden op de graat, het karkas, in de schelp of in de schaal is dat je veel smaak behoud. In dit geval noemen we de bereiding koteletjes.

Koteletjes van langoustine

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

20

 

langoustines

 

 

olijfolie, extra vergine

 

 

zeezout

Werkwijze

  • Haal het darmkanaal uit de langoustine door het middelste gedeelte van het staartstuk eruit te draaien.
  • Draai de staart los van de kop.
  • Snijdt de langoustines tussen de bewegende delen van de staart door. Zorg dat het vlees in de schaal blijft.
  • Bak de koteletjes kort in olie en kruid met zeezout.
  • Besprenkel eventueel met een beetje citroensap.

Toepassingen

  • Als onderdeel van warm voorgerecht, bijvoorbeeld met een zalf van wortel en rauwe venkel.
  • Als onderdeel van een hoofdgerecht, bijvoorbeeld met bereidingen van ui, prei of spitskool.

Vorige pagina