Gastronomixs

Koud bereide komkommersoep

Komkommer heeft een zeer frisse maar ook kwetsbare smaak. Verwarmen zou teveel smaak wegnemen en dus wordt deze soep koud bereid. Alle smaken van de Griekse Tzatziki en de Turkse Caçik komen hier heel subtiel in terug. De soep past perfect in een groter menu omdat alle ingrediënten licht verteerbaar zijn. Recept voor ongeveer 5 liter.

Koud bereide komkommersoep

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

6

 

komkommers, geschild, zaad verwijderd

1,5

liter

koksroom

5

dl.

halfvolle yoghurt

4

teentjes

knoflook, fijngesneden

100

gram

scherpe mosterd, glad     

 

 

groene tabasco

 

 

zout                         

Werkwijze

  • Snijd de komkommer in grove stukken en bestrooi met zout.
  • Meng goed en laat afgedekt 2 uur in de koeling staan zodat het vocht eruit kan trekken.
  • Giet het vocht van de komkommer, breng over in een grote maatbeker of pan en voeg de overige ingrediënten toe.
  • Pureer met een staafmixer en breng op smaak met zout en tabasco.

Toepassingen

  • Als frisse soep in de zomer. Heerlijk met garnalen, zalm en een stukje gebakken vis.
  • Als schuimig soepje met tagliatelle van komkommer en rauwe oesters.
  • Als amuse met warm schuim van tomaat.

Vorige pagina