Koud bereide komkommersoep
Komkommer heeft een zeer frisse maar ook kwetsbare smaak. Verwarmen zou teveel smaak wegnemen en dus wordt deze soep koud bereid. Alle smaken van de Griekse Tzatziki en de Turkse Caçik komen hier heel subtiel in terug. De soep past perfect in een groter menu omdat alle ingrediënten licht verteerbaar zijn.
Receptuur voor 4 liter.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!
Ingrediënten
|
6 |
|
komkommers, geschild, zaad verwijderd |
|
1500 |
ml |
koksroom |
|
500 |
ml. |
halfvolle yoghurt |
|
4 |
teentjes |
knoflook, fijngesneden |
|
100 |
gram |
fijne mosterd |
|
N.B. |
|
groene tabasco |
|
N.B. |
|
zout |
Werkwijze
- Snijd de komkommer in grove stukken en bestrooi met zout.
- Meng goed en laat afgedekt 2 uur in de koeling staan zodat het vocht eruit kan trekken.
- Giet het vocht van de komkommer, breng over in een grote maatbeker of pan en voeg de overige ingrediënten toe.
- Pureer met een staafmixer en breng op smaak met tabasco en zout.
Toepassingen
- Als frisse soep in de zomer. Heerlijk met garnalen, zalm of een stukje gebakken vis.
- Als schuimig soepje met tagliatelle van komkommer en rauwe oesters.
- Als amuse met warm schuim van tomaat.