Gastronomixs

Koud geserveerde varkensrib met sojasaus

Door het zachte garen, wordt het vlees ontzettend mals en past het perfect in koude toepassingen.

Creatie van Francescoli Cleopa, student Cas Spijkers Acadamie.

Koud geserveerde varkensrib met sojasaus

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

varkenslende

50

gram

sojasaus

25

gram

suiker

40

gram

rode peper

20

gram

gember

20

gram

sesamolie

1

theel.

chili-olie naar keuze

1

 

lente-ui gesnipperd

Werkwijze

  • Leg het vlees in een pan met kokend water met zout.
  • Breng vervolgens weer aan de kook en laat 40 à 50 minuten afgedekt zachtjes pocheren.
  • Zet het vuur uit en laat het zonder deksel tenminste 4 uur afkoelen in het kookvocht.
  • Voeg ondertussen alle andere ingrediënten bij elkaar om de saus te maken.
  • Trancheer het koude vlees en overgiet met de saus. 

Toepassingen

  • Als component in een voorgerecht. Bijvoorbeeld met zoetzuur van komkommer.
  • Als component in een salade. Bijvoorbeeld met een eigentijdse variant op huzarensalade.

Vorige pagina