Gastronomixs

Koude aardappelzalf

Een heerlijke smeuïge crème van aardappel die koud gebruikt wordt. De citroen geeft er een heerlijke frisse smaak aan, die goed past bij componenten van vis.

Receptuur voor 500 gram.  

Koude aardappelzalf

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

aardappelen

100

ml.

olijfolie

100

ml.

kookroom

N.B.

 

citroen, sap

N.B.

 

citroen, rasp

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Kook de aardappels in de schil in water met zout door en door gaar.
  • Verwijder de schil als ze nog warm zijn en snijd de aardappels in stukken.
  • Duw de aardappels door een fijne zeef.
  • Meng met de olijfolie en kookroom.
  • Breng op smaak met sap en rasp van de citroen en eventueel extra zout.
  • Laat afkoelen.
  • Schep in een spuitzak met een gladde spuitmond.

Toepassingen

  • Als component in een compositie met rauwe, ingelegde of gerookte vis.
  • Als component in een compositie met bijvoorbeeld gerookte kippenborst, courgette en groene asperges. 
  • Als onderdeel van een hartige tompouce van bijvoorbeeld, bladerdeeg, gerookte zalm en doperwten.

Vorige pagina