Gastronomixs

Koude karnemelksoep

Kærnemælkskoldskål is een iconisch zoet gerecht in Denemarken. Het is een koude soep gemaakt met karnemelk en eieren. Het kan op smaak gebracht worden met limoenrasp, vanille of andere zoete specerijen. In Denemarken vaak geserveerd met karnemelk-croutons en afgemaakt met geklopte room om het nog wat voller te maken. Deze versie is geserveerd op rood fruit. 

Koude karnemelksoep

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

200

ml.

slagroom

4

 

eidooiers

3

theel.

suiker

½

 

limoen, rasp en sap

1

theel.

vanille suiker

0,5

liter

karnemelk

Werkwijze

  • Klop de slagroom tot yoghurtdikte.
  • Klop de suiker met de vanillesuiker en eidooiers, wit, luchtig en romig,
  • Breng het eidooiers mengsel op smaak met de limoensap en rasp.
  • Voeg onder voortdurend roeren de karnemelk toe aan het eidooiermengsel.
  • Spatel voorzichtig de slagroom erdoor.
  • Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Toepassingen

  • Als component in een dessert met rood fruit.
  • De karnemelk soep kan ook dienen als koude saus of coulis bij voorgerechten of desserts.
  • Variatietip: gebruik deze basis voor het bereiden van een mousse of gelei. 

Vorige pagina