{}

Kreeftensoep

Een bisque is een soep op basis van schaaldieren. Deze is op basis van kreeft maar kan dus ook gemaakt worden met andere schaaldieren. 

Receptuur voor 5 liter/20 couverts.

component image
component image

Allergenen & dieetwensen

  • Schaaldieren
  • Sulfiet
  • Selderij
  • Koemelk
  • Lactose
  • Pescotarisch

Ingrediënten

100
gram
olijfolie
3
kg.
kreeftenkoppen en schalen, gehakt
300
gram
venkel
200
gram
prei
100
gram
wortel
300
gram
knolselderij
500
gram
ui
10
teen
knoflook
10
blaadjes
laurier
5
kruidnagels
15
gram
venkelzaad
20
takjes
saffraan
5
cayennepepers
75
gram
tomatenpuree
200
ml.
witte wijn
100
ml.
rode wijn
10
tomaten
4
liter
water
1
liter
slagroom
naar behoefte
zout en peper

Recept omrekenen

component image