Gastronomixs

Krokant van nori

Krokant element met de volle smaak van nori een smaakvolle toevoeging aan een Oosters of zilt gerecht.

Creatie van Gijs Kemmeren, Herberg de Kop van ’t Land, Dordrecht.

Krokant van nori

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

150

gram

sushirijst

60

gram

verse of gezouten nori

 

 

ponzu

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Kook de sushirijst in ruim water overgaar.
  • Week de nori ongeveer 5 minuten in koud water.
  • Giet de rijst af en voeg de nori toe.
  • Draai het glad in de thermoblender en breng op smaak met ponzu, peper en zout.
  • Smeer het mengsel warm en dun uit op siliconen matjes.
  • Droog krokant in een oven van 120°C voor ongeveer een uur afhankelijk van de dikte.

Toepassingen

  • Krokant garnituur dat veelzijdig toepasbaar is, van amuse tot en met een hoofdgerecht. Bijvoorbeeld bij een amuse van kokkels, citroen en zeekraal.

Vorige pagina