Gastronomixs

Krokante bietenwafels

Decoratief, makkelijk te maken en echt superlekker. Deze wafeltjes zijn ook te maken van appel en van aardappel.

Receptuur voor 10 stuks.

Krokante bietenwafels

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100

gram

suiker

100

gram

water

2

 

rode bieten, geschild

Werkwijze

  • Breng het water en de suiker samen aan de kook en laat 1 minuut doorkoken. Laat afkoelen.
  • Schil de bietjes en snijd in plakken van 2 millimeter dikte.
  • Snijd hier weer julienne van ter dikte van 2 millimeterdikte.
  • Leg de rode biet in het suikerwater en laat even liggen.
  • Verdeel de rode biet over siliconenmatjes en maak ronde vormen door gebruik te maken van een ronde steker. Zorg dat rode bietjulienne elkaar goed overlapt maar maak ze niet te dik.
  • Droog 3 a 4 uur in een oven van 85°C.
  • Draai ze tussentijds een keer om.
  • Bewaar in een goed afgesloten bakje met siliconenkorrels.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld coquille en groene kruiden.
  • In een compositie met bijvoorbeeld bietenstructuren.
  • In een compositie met bijvoorbeeld rood fruit.
  • Als onderdeel van de friandises.

Vorige pagina