Gastronomixs

Krokante chiffonade van kropsla

Simpel maar een erg mooi en verfrissend garnituur.

Krokante chiffonade van kropsla

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

4

 

kropslaharten

 

 

ijswater

Werkwijze

  • Gebruik voor dit component alleen de binnenste bladeren van de kropsla.
  • Verwijder de nerf en was de bladeren in ruim koud water.
  • Draai droog in de slacentrifuge. De sla in nu mooi krokant en droog.
  • Neem een vlijmscherp koksmes en leg wat bladeren op elkaar.
  • Snijd de slabladeren in fijne chiffonade.
  • Leg direct op ijswater.

Toepassingen

  • Als garnituur op koude gerechten, bijvoorbeeld met avocado, tomaat of witlof.
  • Als garnituur in een ijskoude soep van doperwtjes en mint.
  • Als garnituur bij visgerechten.

Vorige pagina