Gastronomixs

Krokante gambakoppen

Dit component is een mooi voorbeeld van waste to taste en wordt vaak bereid op de teppanyaki.

Krokante gambakoppen

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

10

 

gamba’s

 

 

arachideolie

Werkwijze

  • Bak de gamba’s in zijn geheel op de teppanyaki tafel of op de plancha.
  • Splits de koppen van de staarten.
  • Laat op het koelere gedeelte van de plaat verder krokant (droog) worden.
  • Splits het bovenste gedeelte van de kop van de pootjes, plet deze en laat nu verder drogen.
  • Breng op smaak met bijvoorbeeld citroenzout.
  • Je kunt de gamba's ook in de oven bereiden. Bak of gril hiervoor de gamba’s en splits de koppen van de staarten.
  • Leg de koppen op een bakplaat bekleed met bakpapier en laat de koppen drogen in een oven op 120°C.
  • Bestrooi met specerijen en zout naar smaak.

Toepassingen

  • Als garnituur bij een compositie van Aziatisch bereide gamba’s.
  • Als snack in puntzakje. Serveer met een bijzondere mayonaise. Bijvoorbeeld miso- of knoflookmayonaise.
  • Als krokant garnituur bij een salade.

Vorige pagina