Krokante gesuikerde walnoten

In deze receptuur worden de walnoten eerst meerdere malen gegaard in suikersiroop waarna ze kort gefrituurd worden in olie. Zo ontstaat een heerlijk krokant suikerwerkje rond de nootjes en een hele bijzondere smaak.

Creatie van Martin Benn, restaurant Sepia, Sydney, Australië.