Gastronomixs

Krokante haringgraatjes

Een typisch waste to taste component. Zorg dat het beslag echt dun is anders zie je de structuur van de graatjes niet meer. 

Krokante haringgraatjes

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 

 

haringgraatjes

100

gram

tapioca bloem

1

 

heel ei

1,5

dl.

water

 

 

piment d’Espelette

 

 

zout

Werkwijze

  • Droog de haringgraatjes in de hete lucht oven op 60°C.
  • Maak een dun lopend beslag van de tapiocabloem, water en het ei.
  • Haal de graatjes door het beslag en frituur op 170°C.
  • Breng op smaak met de piment en het zout.

Toepassingen

  • Als garnituur bij een voorgerecht.
  • Als onderdeel bij de snacks of amuses.

Vorige pagina