Gastronomixs

Krokante spitskoolchiffonade

Spitskool kun je rauw eten als je het ragfijn snijdt. Door het een tijdje op ijswater te leggen wordt het super krokant en vormt zo een prachtig garnituur voor diverse gerechten.

Receptuur voor 250 gram.

Krokante spitskoolchiffonade

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram 

spitskool, jonge bladeren

2

eetl.

olijfolie

1

theel.

citroensap

N.B.

 

zout en peper

Werkwijze

  • Was de spitskoolbladeren en verwijder de nerven.
  • Snijd de spitskool ragfijn met een scherp koksmes.
  • Leg op water met royaal ijsklontjes.
  • Maak à la minute droog en breng op smaak met olijfolie, citroensap, zout en peper.

Toepassingen

  • Als garnituur in salades.
  • Als onderdeel van een voorgerecht, bijvoorbeeld met coquilles en gelakt buikspek.
  • Als onderdeel van een groentegarnituur. Bijvoorbeeld met gebakken paddenstoelen.

Vorige pagina