Gastronomixs

Krokante spitskoolchiffonade

Spitskool kun je rauw eten als je het ragfijn snijdt. Door het een tijdje op ijswater te leggen wordt het super krokant en vormt zo een prachtig garnituur voor diverse gerechten.

Krokante spitskoolchiffonade

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

spitskool

2

eetl.

fruitige olijfolie

1

theel.

citroensap

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Maak de spitskool schoon en maak de bladeren los. Verwijder de nerven.
  • Snijdt de spitskool ragfijn met een scherp koksmes.
  • Leg op water met royaal ijsklontjes.
  • Maak a la minute droog en breng op smaak met olijfolie, citroensap, peper en zeezout.

Toepassingen

  • Als garnituur in salades.
  • Als onderdeel van een voorgerecht, bijvoorbeeld met coquilles en gelakt buikspek.
  • Als onderdeel van een groentegarnituur. Bijvoorbeeld met gebakken paddenstoelen.

Vorige pagina