Gastronomixs

Kruidenkroketten

Door de toevoeging van groene kruiden worden de standaard aardappelkroketjes ineens een stuk interessanter. 

Creatie van Wouter van Laarhoven, Alma, Oisterwijk.

Receptuur voor 400 gram.

Kruidenkroketten

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

gram

aardappels

100

gram

room

½

bos

peterselie, gehakt

½

bos

dragon, gehakt

N.B.

 

bloem

N.B.

 

eiwit

N.B.

 

paneermeel

Werkwijze

  • Kook de aardappels gaar en verwerk tot puree.
  • Voeg de room en gehakte kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.
  • Spuit strakke banen van de puree en vries deze licht aan.
  • Snijd strakke kroketten en paneer ze met de bloem, eiwit en paneermeel.
  • Frituur de kroketten op 180°C goudbruin.

Toepassingen

  • Als groentegarnituur.
  • Als snackje, borrelgarnituur of amuse.
  • Lekker met bloemkoolmayonaise of mosterdsaus.

Vorige pagina