Gastronomixs

Kwartel met paddenstoelenboter

In dit recept wordt champignonpoeder gebruikt wat een intense smaak geeft.

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Kwartel met paddenstoelenboter

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 

 

kwartel

200

gram

zoute roomboter

20

gram

champignonpoeder

Werkwijze

  • Maak de kwartels schoon en verwijder de boutjes en vleugels.
  • Meng de boter met het champignonpoeder. Dit poeder kun je kant en klaar kopen of zelf maken door plakjes champignon 24 uur te drogen en te vermalen.
  • Beboter de kwartels van binnen en buiten en onder de huid.
  • Gaar ongeveer 10 à 12 minuten in een oven van 230°C. 

Toepassingen

  • Serveer als hoofdgerecht met dikke frites en rode koolsalade.
  • Serveer als hoofdgerecht met een boerensalade van linzen.
  • Serveer met componenten van bijvoorbeeld spitskool, rode kool, aardappel, linzen, spruitjes, appel, noten, champignons, topinamboer of prei.

Vorige pagina