Gastronomixs

Kwartel met paddenstoelenboter

In dit recept wordt champignonpoeder gebruikt wat een intense smaak geeft.

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Kwartel met paddenstoelenboter

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 5.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

 

 

kwartel

200

gram

zoute roomboter

20

gram

champignonpoeder

Werkwijze

  • Maak de kwartels schoon en verwijder de boutjes en vleugels.
  • Meng de boter met het champignonpoeder. Dit poeder kun je kant en klaar kopen of zelf maken door plakjes champignon 24 uur te drogen en te vermalen.
  • Beboter de kwartels van binnen en buiten en onder de huid.
  • Gaar ongeveer 10 à 12 minuten in een oven van 230°C. 

Toepassingen

  • Serveer als hoofdgerecht met dikke frites en rode koolsalade.
  • Serveer als hoofdgerecht met een boerensalade van linzen.
  • Serveer met componenten van bijvoorbeeld spitskool, rode kool, aardappel, linzen, spruitjes, appel, noten, champignons, topinamboer of prei.

Vorige pagina