Gastronomixs

Labneh met yuzu

Labneh is standyoghurt die, net zoals hangop, in een doek wordt gelegd om uit te lekken. Dit recept geeft een heerlijke lichte labneh met frisse tonen van de Japanse yuzu.

Receptuur voor 280 gram.

Labneh met yuzu

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1000

gram

Griekse yoghurt

120

gram

yuzusap

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Meng de Griekse yoghurt met het yuzusap en breng op smaak met zout.
  • Giet de massa in een natte passeerdoek en leg op een bolzeef die op een bekken hangt.
  • Vouw dicht en dek af met plasticfolie.
  • Laat de yoghurt 12 tot 16 uur uitlekken in de koeling.
  • Schep de labneh uit de passeerdoek en bewaar in een spuitzak.

Toepassingen

  • Perfect in een compositie met coquille, hazelnoot en knolselderij.
  • Heerlijk bij foie gras, druif en aardpeer.
  • In een compositie met componenten van lam, groene kruiden en couscous.

Vorige pagina