Gastronomixs

Lamsbout in rode curry en lychee

Een echte Thaise curry waarvoor de currypasta zelf bereid wordt. Het vlees wordt nooit gebakken maar gegaard in kokosmelk met de currypasta.

Lamsbout in rode curry en lychee

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

6

gram

korianderzaad

6

gram

komijnzaad

12

gram

zeezout

 2

gram

witte peper korrels

 15

gram

gedroogde chilipeper

80

gram

limoengras, fijngesneden

20

gram

sjalot, fijngesneden

15

gram

knoflook, fijngesneden

10

gram

verse laos, fijngesneden

 2

gram

limoenrasp

20

gram

garnalenpasta

1

liter

kokosmelk

1

gram

limoenblad

1

kilo

lamsbout

1

blik

lychee in siroop

1

bosje

Thaise basilicum

Werkwijze

  • Maak eerst een currypasta. Maal het korianderzaad, komijn, zeezout en peperkorrels fijn in de vijzel of blender.
  • Voeg vervolgens de chilipeper, limoengras, sjalot, knoflook, Laos en limoenrasp toe en maak fijn tot een pasta.
  • Voeg als laatste de garnalenpasta toe en meng door elkaar.
  • Snij de lamsbout in fijne stukjes.
  • Verhit wat olie in een braadpan of wok en fruit hier enkele minuten de currypasta in aan. 
  • Blus af met kokosmelk en laat doorkoken.
  • Voeg wat siroop van de lychees en het limoenblad toe.
  • Voeg nu het gesneden vlees toe en laat op laag vuur zachtjes garen.
  • Doe er als garnituur de lychees en de Thaise basilicum bij.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld rijst en frisse salade. 
  • Serveer met bijvoorbeeld naanbrood of roti. 

Vorige pagina