Gastronomixs

Lamskroon

Klassieke lamskroon gebraden met knoflook, rozemarijn en tijm. 

Lamskroon

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

lamsrack

50

gram

boter

75

gram

olijfolie

1

teen

knoflook

2

takjes

rozemarijn

2

takjes

tijm

Werkwijze

  • Maak de bovenkant van de ribben mooi schoon.
  • Buig de uiteinde van het lamsrack naar elkaar toe zodat er een kroon ontstaat, bind dit vast met opbindtouw.
  • Bedek de ribben met aluminiumfolie.
  • Kruid het vlees met zout en peper.
  • Bak in de olie aan, draai het vuur laag en voeg de boter, rozemarijn, tijm en knoflook toe.
  • Arroseer het lamsvlees regelmatig.
  • Gaar het vlees verder in een oven van 160°C voor 5 minuten of tot een kerntemperatuur van 56°C.
  • Haal het vlees uit de oven en laat enkele minuten rusten.
  • Trancheer aan tafel of aan het buffet.

Toepassingen

  • In combinatie met componenten van bijvoorbeeld artisjok, asperges, aubergine, courgette, groene peulvruchten, paprika, tomaat, ui of venkel.
  • Mooi om te gebruiken op een buffet. Serveer dan bijvoorbeeld met een aardappelgratin en gegrilde groenten. 

Vorige pagina