Gastronomixs

Lamsrack onder kruidenkorst

Een kruidenkorst geeft vlees direct meer smaak, en kan een aanvulling zijn voor een gerecht qua textuur en kleur. 

Lamsrack onder kruidenkorst

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

2

 

lamsracks

300

gram

oude kaas

1

 

wit stokbrood, oud

25

gram

peterselie

30

gram

dragon

10

gram

mint

1

teentje

knoflook

30

gram

pistache

N.B.

 

olijfolie

Werkwijze

  • Doe de oude kaas, oud stokbrood, peterselie, dragon, mint, knoflook en pistache in een blender en maal fijn.
  • Voeg elke keer een beetje olijfolie toe totdat je een gladde massa hebt.
  • Leg een beetje van de massa tussen twee bak papiertjes en rol uit tot de gewenste dikte.
  • Laat stevig worden in de vriezer en snij daarna in de gewenste vorm.
  • Bak de lamsracks en geef het de gewenste gaarheid.
  • Snij een stuk van de korst op maat en leg op het vlees.
  • Gratineer kort onder de salamander.

Toepassingen

  • In een compositie met bijvoorbeeld asperge, aardappel en peulvruchten.
  • In combinatie met componenten van bijvoorbeeld artisjok, asperges, aubergine, courgette groene peulvruchten, paprika, tomaat, ui of venkel. 

Vorige pagina