Gastronomixs

Lang gegaarde paarse wortel

De kleur en smaak van de wortel wordt zeer intens met deze bereiding. In dit receptuur gebruiken we laurier en knoflook, hier is uiteraard eindeloos op te varieren.

Creatie van Angelique Schmeinck, CuliAir, Velp.

Receptuur voor 750 gram.

Lang gegaarde paarse wortel

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kg.

paarse wortel

10

blaadjes

laurier

10

tenen

knoflook

50

ml.

olijfolie

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Schil de wortels.
  • Blancheer 4 minuten in gezouten kokend water, laat in een zeef uitlekken. 
  • Leg de wortels in een braadslede.
  • Knip de laurierbladeren in fijne repen.
  • Kneus de knoflooktenen grof.
  • Verdeel laurier, knoflook en olijfolie over de wortels.
  • Gaar 3 uur in een oven van 165°C.

Toepassingen

  • Varieer door het gebruik van verschillende kruiden en specerijen bijvoorbeeld, kruidnagel, steranijs, venkelzaad of dragon.
  • In een compositie met bijvoorbeeld schapenyoghurt, mierikswortel, kappertjes en dragonolie.
  • In een compositie met bijvoorbeeld bloemkool, mascarpone en ui.

Vorige pagina