Gastronomixs

Larb-dressing

Een krachtige dressing met mooie sterke zuren en umami.

Creatie van Ivor Jones, Chef’s Warehouse bij Beau Constantia, Kaapstad, Zuid-Afrika. 

Larb-dressing

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

300

ml.

limoensap

300

ml.

vissaus

8

 

rode peper, fijngehakt

10

 

kaffir lime leaves, fijngehakt

1

teentje

knoflook, geperst

1

duimformaat stukje

gember, geperst

30

gram

palmsuiker

Werkwijze

  • Meng alle ingrediënten.
  • Proef de dressing: de smaak moet een kick geven, vrij sterk en pittig zijn.

Toepassingen

  • Gebruik in een compositie met componenten van zeebaars, sesam en rode peper.
  • Gebruik in een compositie met componenten van inktvis, pinda en Thaise basilicum.
  • Gebruik in een compositie met componenten van tonijn, aubergine en gember.

Vorige pagina