Gastronomixs

Laurierolie

Gebruik deze olie gedoseerd vanwege de krachtige groene smaak.

Creatie van Bas van Kranen, Bord’Eau*, Amsterdam.

Receptuur voor 1 liter.

Laurierolie

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

liter

zonnebloemolie

50

gram

laurier

Werkwijze

  • Draai de zonnebloemolie en de laurier samen op in de thermoblender tot 50°C.
  • Schenk de olie over in een vacuümzak en vacumeer strak.
  • Laat daarna 2 dagen vacuüm doortrekken.
  • Zeef de olie voor gebruik.

Toepassingen

  • In combinatie met rode wijn en blauwe bessen.
  • Als basis voor een crème van laurier.
  • Gebruiken in een gerecht waar je een groene smaak mist.

Vorige pagina