Gastronomixs

Lekkerbekje van schol

Door trisol in het beslag te verwerken, wordt de korst van het lekkerbekje super krokant. Trisol blijft namelijk een lange tijd na het bakken krokant en voorkomt vetabsorptie. 

Lekkerbekje van schol

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

 stuks

scholfilet

 

 

zout en peper

350

gram

bloem

150

gram

trisol

500

gram

ijswater

Werkwijze

  • Zout en peper de scholfilet en laat even intrekken.
  • ­­Leg op papier en dep ze goed droog.
  • Maak een beslag met de bloem, trisol en het ijswater.
  • Haal de filets door het beslag en bak goudbruin in olie van 180°C.

Toepassingen

  • Als klassieker met remouladesaus.
  • Geef er een Hollands tintje aan met ponzu van geroosterde radijsjes.

Vorige pagina