Gastronomixs

Lemon curd

Deze klassieke Engelse fruitpasta wordt gebonden door eieren en lijkt daarmee een beetje op crème Anglaise en crémeux maar is romiger en frisser. 

Receptuur voor 500 gram.

Lemon curd

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

3

 

citroenen

200

gram

witte basterdsuiker

115

gram

boter

2

 

eieren

2

 

eidooiers

Werkwijze

  • Was de citroenen goed en rasp de schil in een bekken.
  • Voeg het sap van de citroenen toe en vervolgens de suiker en boter.
  • Roer de eieren en de dooiers samen los en giet door een zeef bij de rest van de ingrediënten.
  • Verwarm au bain-marie tot de massa licht begint te binden.
  • Giet de massa in een warme gesteriliseerde weckpot en sluit af. Bewaar tot gebruik in de koelkast.

Toepassingen

  • Als saus bij desserts met vers fruit. Heerlijk met aardbeien.
  • Als onderdeel van het ontbijtbuffet.
  • Als afwerking van poffertjes of pannenkoeken.

Vorige pagina