Gastronomixs

Lemon posset

Het bijzondere aan dit Engelse dessert, is dat je de slagroom laat stremmen. Dit geeft het dessert zijn binding, waardoor je als het ware een variant op verse kaas maakt.

Lemon posset

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

liter

slagroom

150

gram

citroensap

225

gram

suiker

4

 

citroenen

N.B.

 

zout

Werkwijze

  • Schenk de slagroom in een pan.
  • Voeg de suiker en rasp van 4 citroenen toe.
  • Verwarm het geheel op laag vuur tot de suiker is opgelost.
  • Laat 10 minuten infuseren en giet het mengsel door een fijne puntzeef.
  • Voeg al roerende het citroensap toe.
  • Blijf rustig doorroeren tot de slagroom begint te stremmen.
  • Verdeel over glazen naar keuze.
  • Laat tot keuken temperatuur afkoelen alvorens de glazen goed afgedekt in de koeling te zetten.
  • Laat 24 uur in de koeling stremmen tot er een panna cotta-achtige structuur is ontstaan.

Toepassingen

  • Serveer met shortbread en citroensorbet.
  • Serveer als component in een compositie met mango, ananas en/of amandel. 

Vorige pagina