Gastronomixs

Limabonen gemarineerd met salie vinaigrette

Limabonen worden ook wel boterbonen genoemd. De romigheid van de boon vraagt om deze smaakcombinatie met salie, net zoals boter en salie perfect met elkaar gaan. 

Limabonen gemarineerd met salie vinaigrette

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

500

gram

limabonen, geweekt

1

teentje

knoflook

4

takjes

salie

1

eetl.

rode wijnazijn

2

eetl.

Dijon mosterd

5

eetl.

olijfolie

 

 

zout en peper

Werkwijze

  • Kook de bonen in het weekvocht samen met 2 takjes salie en het knoflookteentje langzaam gaar.
  • Laat de bonen afkoelen in het kookvocht.
  • Snijd het overige salieblad fijn.
  • Maak van de rode wijnazijn, Dijonmosterd, gesneden salie en de olijfolie een vinaigrette.
  • Giet de bonen af en laat goed uitlekken.
  • Marineer de bonen in de vinaigrette.
  • Breng op smaak met zout en peper. 

Toepassingen

  • In een compositie met gevogelte zoals kip, parelhoender of kwartel.
  • In een compositie met varkensvlees, appel en pompoen.

Vorige pagina