Gastronomixs

Limburgs stoofvlees

Dit is het recept voor het stoofvlees waar mijn vader mij mee uit bed kreeg op zondagochtend, heerlijke geur en smaak.

Creatie van Mark Vaessen, restaurant SUSHISAMBA Amsterdam.

Limburgs stoofvlees

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.600 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

kilo

sukade, in blokjes

20

gram

roomboter

5

 

kruidnagels

2

dl.

natuurazijn

3

blaadjes

laurier

2

 

uien, ringen

5

dl.

jus de veau

200

gram

appelstroop

Werkwijze

  • Marineer de sukadeblokjes gedurende 24 uur in de azijn met de laurier en kruidnagel.
  • Haal het vlees uit de marinade en dep dit goed droog, bak dit aan met de roomboter.
  • Bak de uienringen even mee.
  • Voeg de azijn met de kruiden en specerijen toe, breng aan de kook en schuim af.
  • Voeg nu de jus de veau en appelstroop toe en laat rustig gaar stoven. 

Toepassingen

  • Frietje Zoervleisj (Limburgs zuurvlees).
  • Kan ook gebruikt worden als vulling van een ravioli van Limburgs stoofvlees.

Vorige pagina