Gastronomixs

Limoenbladschuim

Een zeer aromatisch schuim van limoenblad, oftewel djeroek poeroet. 

Creatie van Jonnie Boer, Librije’s Atelier, Zwolle.

Receptuur voor 475 gram.

Limoenbladschuim

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.500 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

100 

gram 

eiwit 

100 

gram 

yoghurt 

30 

gram 

limoensap 

180 

gram 

zonnebloemolie 

30 

gram 

limoenbladolie 

35 

gram 

poedersuiker 

Werkwijze

  • Meng het eiwit, limoensap, de yoghurt en poedersuiker in een litermaat. 
  • Voeg druppelsgewijs de zonnebloem- en limoenbladolie toe onder voortdurend mixen. 
  • Voorzie de sifon van 3 patronen en bewaar tot gebruik in de koeling.

Toepassingen

  • Als onderdeel van een dessertcompositie met bijvoorbeeld witte chocolade, munt en blauwe bes. 
  • Als onderdeel van een dessertcompositie met bijvoorbeeld mango, pinda en kokos.

Vorige pagina