Gastronomixs

Linguine al pesto Genovese

Pesto: een gouden combinatie met pasta. Pesto bevat maar 6 ingrediënten: pijnboompitten, knoflook, zout, basilicum, olijfolie en kaas. Toch zijn er talloze variaties mogelijk. In deze klassieker combineren we linguine met de bekendste pesto die in Genua ontstaan is.

Receptuur voor circa 10 personen.

Linguine al pesto Genovese

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

30

gram

pijnboompitten, geroosterd

4

tenen

knoflook

250

gram

basilicum

30

gram

Parmezaanse kaas, geraspt

500

ml

extra vierge olijfolie

 

 

zeezout en versgemalen zwarte peper

750

gram

gedroogde pasta (linguine)

Werkwijze

  • Gebruik voor de pesto een foodprocessor met een scherp mes.
  • Begin met knoflook, pijnboompitten en zout. Voeg er dan de basilicum en kaas aan toe, werk zo snel mogelijk. Hoe minder warmte er vrijkomt, hoe mooier de kleur blijft.
  • Voeg als laatste de olijfolie toe, tot er een heldergroene puree ontstaat.
  • Kook de pasta beetgaar in ruim kokend water met zout.
  • Giet af, en meng de pasta door de pesto heen.
  • Breng op smaak met peper, en eventueel extra zout. 

Toepassingen

  • Combineer de pesto met linguine, pappardelle of fettuccine.
  • Variatietip: vervang de pijnboompitten door walnoten of amandelen.
  • Variatietip: vervang de Parmezaanse kaas door pecorino.
  • Variatietip: vervang de basilicum door rucola of zongedroogde tomaten. 

Vorige pagina