Gastronomixs

Luchtbellen van vanillemelk

Een eenvoudige, maar spectaculaire bereiding van melk.

Luchtbellen van vanillemelk

Wil je deze pagina bekijken?

Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.

Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 6.000 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

5

dl.

melk

1

 

vanillestokje

2

dl.

slagroom

1

dl.

suikerwater (1:1)

Werkwijze

  • Meng alle ingrediënten met elkaar en giet in een vacuümzak.
  • Trek vacuüm en laat 24 uur infuseren.
  • Giet door een zeef in een grote bak.
  • Hang er een slang van een vijverpompje in en zet de pomp aan.
  • Er zullen nu grote luchtbellen ontstaan. Schep een royale hoeveelheid op een dessert naar wens.

Toepassingen

  • Als afwerking van een dessert met rood fruit en zelfgemaakte cruesli.
  • Als component in een dessert met bijvoorbeeld abrikozen, banaan, koffie, perzik, mango en vijg.

Vorige pagina