Luchtige vegan chocolademousse
Alpro Whipping is een plantaardige variatie op slagroom en kan gemakkelijk opgeklopt worden. Voor een zeer luchtige mousse wordt er luchtig opgeklopte aquafaba doorheen gespateld.
Receptuur voor 700 gram.
Allergenen & dieetwensen
- Soja
- Vegan
Ingrediënten
- 150 ml. sojamelk
- 70 gram suiker
- 225 gram vegan pure chocolade (70%)
- 200 ml. Alpro Whipping
- 75 ml. aquafaba
- 5 gram citroensap
Werkwijze
- Breng de sojadrink met 50 gram suiker aan de kook.
- Giet op de chocolade en laat 1 minuut staan. Roer vervolgens door met een spatel.
- Klop de Alpro Whipping op tot yoghurtdikte en spatel deze door de chocolade.
- Klop de aquafaba met het citroensap en 20 gram suiker op de hoogste stand luchtig met een planeetmenger.
- Spatel de aquafaba door de chocolade.
- Laat minimaal 3 uur opstijven in de koeling.
Toepassingen
- In een compositie met bijvoorbeeld componenten van kokosnoot, sinaasappel en rum.
- In een compositie met bijvoorbeeld componenten van framboos, pistache en koffie.
- In een compositie met bijvoorbeeld componenten van mango, chocolade en vanille.
