Luchtige veganistische beurre blanc
In dit recept wordt aquafaba, het kookvocht van de kikkererwt, toegevoegd om de beurre blanc extreem luchtig te maken. Belangrijk om dit recept geheel vegan te kunnen maken is om ook wijn en vermout te kopen die vegan geproduceerd worden.
Receptuur voor 700 milliliter.
Allergenen & dieetwensen
- Soja
- Sulfiet
- Vegan
Ingrediënten
100
gram
vermouth250
gram
witte wijn1
sjalot, in ringen van 5 millimeter gesneden25
gram
dragonazijn1
blaadje
laurier1
takje
tijm5
witte peperkorrels400
gram
koude vegan margarine200
ml.
aquafaba1
gram
xanthaangomnaar behoefte
citroensapnaar behoefte
zout