Gastronomixs

Maki rol met runderhaas

Maki betekent letter 'gerold' in het Japans. Het is de bekendste sushisoort, die gemaakt wordt van zeewier, rijst en een vulling die varieert.

Creatie van Mark Vaessen, restaurant SUSHISAMBA Amsterdam.

Maki rol met runderhaas

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

80

gram

sushi rijst, gekookt

1

 

nori vel

15

gram

komkommer, julienne

20

gram

avocado

5

gram

tanuki (tempuraflakes)

20

gram

wasabimayonaise

50

gram

runderhaas

10

gram

teriyaki saus

5

gram

lente-ui

10

gram

verse wasabi

10

gram

ingelegde Japanse gember

Werkwijze

  • Verdeel de rijst met je duimen over het nori vel.
  • Draai dit om en beleg het nori vel met de komkommer, avocado en tanuki.
  • Spuit hier de wasabimayonaise op.
  • Rol dit losjes op zodat de rijst aan de buitenkant komt te zitten.
  • Druk de rol zachtjes aan met een sushimatje.
  • Beleg de rol met de dungesneden ossenhaas en besmeer met teriyaki saus.
  • Brand deze af met een gasbrander en snijd de rol in 8 gelijke stukken, vorm de rol nog na met het sushimatje en presenteer zoals op de foto.
  • Bestrooi met lente-ui en serveer met verse wasabi en ingelegde gember.

Toepassingen

  • Een maki roll/sushi roll kun je als zelfstandig (voor)gerecht serveren.
  • Deze techniek kun je ook op nigiri toepassen.

Vorige pagina