Gastronomixs

Makreel-aardappelwafeltje

Een super lekkere aardappelbereiding op basis van de klassieke pommes dauphine. Normaal wordt deze combinatie van aardappelpuree en soezenbeslag opgespoten en gefrituurd, maar in deze bereiding bakken we het beslag in een wafelijzertje. Hier voegen we aan het aardappelbeslag gerookte makreel toe waardoor een hele nieuwe sensatie ontstaat.

De Wafelmakers van Hendi zijn zeer robuust en uitgevoerd met gietijzeren bakplaten met antiaanbaklaag en een geïsoleerde handgreep. De temperatuur kan ingesteld worden van 0 tot 300°C wat de Wafelmaker geschikt maakt om verschillende soorten beslag en deeg in te bakken.

Makreel-aardappelwafeltjeVergroten

Ingrediënten

1

kilo

aardappel, kruimig

100

gram

roomboter, ongezouten

1

 

ei

5

 

eidooiers

2,5

dl.

water

150

gram

roomboter, ongezouten

125

gram

bloem, gezeefd

4

 

eieren

 

 

zout, peper en nootmuskaat

N.B.

 

makreel, gerookt

Werkwijze

Toepassingen

Vorige pagina