Mango mascarpone
Een heerlijk romige crème van mascarpone met de volle smaak van mango. Perfecte romige begeleider van diverse desserts.
Receptuur voor 1 kilogram.
Wil je deze pagina bekijken?
Je hebt een account nodig om dit recept of onderdeel van de website te bekijken…Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna direct beschikbaar!
Na de gratis periode kun je kiezen voor een maand- of jaarabonnement om volledige toegang te behouden.
Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot duizenden componenten en honderden composities!
Probeer 2 weken gratis
Heb je al een account? Log direct in!
Ingrediënten
|
115 |
gram |
eidooier |
|
115 |
gram |
suiker |
|
80 |
gram |
mangopuree |
|
0,5 |
|
limoen, sap |
|
125 |
gram |
boterblokjes op kamertemperatuur |
|
80 |
gram |
mangopuree |
|
500 |
gram |
mascarpone |
Werkwijze
- Klop de eidooier met de suiker.
- Voeg de helft van de mangopuree toe en het sap van de limoen.
- Klop het geheel au bain-marie zodat de eidooiers beginnen te binden.
- Haal het van het vuur en voeg de boter toe.
- Voeg de overige mangopuree toe.
- Laat de mangocurd afkoelen.
- Draai de mangocurd op in de planeetmenger en draai er de mascarpone door.
- Eventueel tussendoor met een spatel doorscheppen.
Toepassingen
- Als vulling voor mangoravioli’s.
- Als vulling voor flensjes.
- Als crème bij een dessert van aardbeien.