Gastronomixs

Mango mascarpone

Een heerlijk romige crème van mascarpone met de volle smaak van mango.

Mango mascarpone

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.400 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

115

gram

eidooier

115

gram

suiker

160

gram

mangopuree

½

 

limoen

125

gram

boterblokjes op kamertemperatuur

500

gram

mascarpone

Werkwijze

  • Klop de eidooier met de suiker.
  • Voeg de helft van de mangopuree toe en het sap van de limoen.
  • Klop het geheel au bain-marie zodat de eidooiers beginnen te binden.
  • Haal het van het vuur en voeg de boter toe.
  • Voeg de overige mangopuree toe.
  • Laat de mangocurd afkoelen.
  • Draai de mangocurd op in de planeetmenger en draai er de mascarpone door.
  • Eventueel tussendoor met een spatel doorscheppen.

Toepassingen

  • Als vulling voor mangoravioli’s.
  • Als vulling voor flensjes.
  • Als crème bij een dessert van aardbeien.

Vorige pagina