Gastronomixs

Mango uit het vuistje

Altijd goed om een icoon uit onze eetcultuur te gebruiken voor een nieuwe compositie of component, want daarmee creëer je herkenbaarheid. Er is geen groter icoon dan ons blokje kaas, en met een paar eenvoudige handelingen kun je echt mooie resultaten bereiken. Alleen vorm zou wat ons betreft nog iets te gemakkelijk zijn, daarom ontwikkelden we ook een variant op de klassieke mosterd door mosterdzaad zoet te konfijten.

Mango uit het vuistje

Wil je deze pagina bekijken?

Om dit recept of onderdeel van de website te bekijken heb je een account nodig… Klik op onderstaande button om Gastronomixs 2 weken gratis en vrijblijvend te proberen. Deze én vele andere pagina’s zijn daarna meteen beschikbaar!

Na de gratis periode kun je kiezen voor een betaald abonnement om volledige toegang te behouden. Voor €7 per maand of €70 per jaar heb je toegang tot meer dan 4.800 componenten en honderden composities!

Ingrediënten

1

 

rijpe mango

Werkwijze

  • Snij de mango met schil langs de pit af.
  • Snij de mango aan de kant van het vruchtvlees in, zowel horizontaal als verticaal, zodat er blokjes ontstaan.
  • Vouw de mango binnenste buiten en snijd de blokjes af.
  • Snijd gaatjes in de blokjes, zodat het echte gatenkaasblokjes worden.
  • Garneer met zoet gekonfijte mosterdzaad en Hollandse vlaggetjes en serveer direct.

Toepassingen

  • Als pre-dessert.
  • Als friandise.

Vorige pagina